牛角塘饭铺

岳塘融媒11月7日讯（记者 朱维）“在湘潭城区，像我们牛角塘饭铺这样一字排开五个柴火灶的厨房，应该找不到第二家了！”近日，记者走进岳塘区板塘街道茶园路的牛角塘饭铺，听创始人陈林讲述五口柴火灶背后的故事——这里藏着他对儿时外婆家味道的执念，也装着无数湘潭食客对“家味”的念想。

走进饭铺的大门，民国风的复古气息扑面而来：木质框架的门窗、墙面上挂着的老物件与老湘潭海报、印着复古花纹的桌布，每一处细节都透着亲切感。“这是我们自家的老房子，改成民国风就是想让大家进门就有回忆感。”陈林笑着说，这份“回忆感”的源头，是他从小到大忘不掉的味道，“小时候在外婆家吃的柴火菜、燎米饭，还有烤得香喷喷的红薯，让我回味无穷，也让我萌生了开一家柴火饭店的想法，这一开，就是八年。”

陈林用柴火灶烹饪菜品

八年时光里，饭铺最显眼的“招牌”始终是门口那五口并排的柴火灶。“很多人问我，为啥偏要用柴火灶？因为柴火灶不用颠锅也不能颠锅，火候稳又匀，炒出来的菜自带一股子锅气和烟火气，就是外婆在灶房里炒出来的那个味。”陈林指着灶上咕嘟冒泡的锅说，饭铺里除了凉菜，每一道热菜都是在柴火灶上慢焖细炒，“我们所有菜品都是现点现杀，新鲜是看得见的，就是上菜会慢一点，所以老顾客都会提前预订，就为等这口新鲜热乎的‘家味’。”

柴火热烟熏制的腊味

为了这份“新鲜”，陈林在饭铺后山养了羊，还种了一菜园的新鲜蔬菜；灶台上挂着的腊味，也是借着柴火的热烟慢慢熏制，油润的琥珀色里满是湘潭乡土的焦香。“开店这么多年，我就一个理念：食材要新鲜，厨房要整洁，厨师要用心，不用复杂调料，不搞花里胡哨，就做大家吃得放心的柴火饭菜。”陈林的这份坚持，成了老顾客反复光顾的理由。“顾客对我们最大的肯定，就是说‘出品很稳定，每一次来都是那个味道’！”而这份“稳定”，离不开饭铺的大师傅们，“从开业到现在，掌勺的师傅就没换过，跟着我干了八年，口味早就刻在手里了。”

主题彩绘网红打卡墙

在市、区商务部门及板塘街道的大力支持下，牛角塘饭铺与同区域的小日子土菜馆成功入选第一批全市“吃在湘潭特色苍蝇馆”。板塘街道通过线上线下宣传动员、走访对接辖区门店，积极发动商户报名；还联合住建部门对饭铺周边实施微改造，融入门店美食文化与城市记忆元素，绘制150平方米主题彩绘，打造3处网红打卡墙，让用餐环境更具氛围感；同时联动交警、城管规范周边停车秩序，切实解决消费者“停车难”的顾虑，这份全方位的支持，也让饭铺的地道“家味”更好地成为“吃在湘潭 有味岳塘”的鲜活注脚。

招牌菜柴火烤鸡

说起饭铺的招牌菜，陈林如数家珍：柴火烤鸡要在柴火灶边慢烤40分钟，烤出的油水汇成透鲜的原汤，撕开时皮酥肉嫩，蘸上特调酱汁“韵足了味”；百合牛肉用新鲜牛肉配脆嫩百合，柴火快炒后肉嫩不柴，是客人进店的必吃款；生腌河虾选的是现捞小河虾，料汁浸透虾肉，鲜辣开胃一口一个停不下来。更让食客惊喜的是，跟着“湘超”吃正宗湘潭菜，来牛角塘饭铺凭“湘超”门票，就能免费吃到招牌柴火烤鸡。

顾客在店内用餐

“在这里，朋友聚餐、家人围坐，就像在自家院子吃饭一样自在。” 陈林望着饭铺里热闹的场景说。如果你也怀念小时候围在奶奶灶台边，闻着柴火香等饭熟的日子，不妨来茶园路的牛角塘饭铺坐一坐，这里没有华丽的装修，只有五口柴火灶的温度、现点现杀的新鲜食材，以及八年不变的稳定口味，保证让你“不踩雷”，吃得暖心又暖胃。

作者：朱维

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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